サムプリントクッキー

　今年は運動会が中止になり、昨日は2学年ずつの体育参観が開催されて、感動！まではいかなかったけれど、成長をとても感じることができた。成長といえば息子が家族とは出かけたくないと言い、もうそんな歳になったかーと思う反面、まだ甘えてきたり、段ボールでいきなり工作を始めたりとかわいい面もあり。絵具が必要な前日の夜に「明日いる」と言い出して、しかも銀色なんて家にないものを、もっと早く言えばいいのにと思う！娘は帰ってきて、こけてケガしたと血だらけの膝、そして遊びに行って来ると言い、成長したとはいえ、予測不能なことは続く。

サムプリントクッキーはクッキー生地に指でおしたくぼみにジャムをいれて、焼くので、見た目がかわいいです。

◎材料(24個分)					◎下準備
無塩バター・・・80g					バターと卵は常温にもどす。
砂糖・・・50g
卵黄・・・1個
バニラオイル…少々
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小1/6
お好みのジャム・・・適量
チョコレート・・・適量
◎作り方
①ボウルにバターを入れて、泡立て器でクリーム状になめらかになるまで混ぜる。
②砂糖を加え、よくすり混ぜる。白っぽくなったら、卵黄、バニラオイルを加えて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにして混ぜる。
ひとまとめにして、ラップに包み、1～2㎝厚さに四角く形を整える。
冷蔵庫に30分以上おいて休ませる。
④生地を24等分に切る。一つ一つ手で丸め直して、軽くつぶして直径3㎝の大きさにし、
天板に並べる。中央を親指で押して深めのくぼみを作る。くぼみにジャムを入れる。
⑤予熱した180℃のオーブンで12分ほど焼く。