研究論文

おはようございます裕美です

普段、クリニックで栄養相談などを行っていますが、同時に大学院でも研究活動も行っています。

私の研究テーマ「異性化糖摂取後の糖・脂質代謝」について　 

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果糖ぶどう糖液糖・高果糖液糖という甘味料を知っていますか？！

これらの甘味料は、砂糖の代替品として作られた「異性化糖　（果糖+ぶどう糖）　High fructose corn syrup」というものです。

異性化糖は、でんぷんを酵素処理して工業的に作られるため安価で、炭酸飲料・スポーツ飲料などの清涼飲料水に多く使われています。

実験風景

2011年度に行った研究成果が、6月末に、Journal of Atherosclerosis and Thrombosis　で掲載されます

Simultaneous Ingestion of Fructose and Fat Exacerbates Postprandial Exogenous Lipidemia in Young Healthy Japanese Women.

Saito H, Kagaya M, Suzuki M, Yoshida A, Naito M.

Division of Nutrition & Health, School & Graduate School of Life Studies, Sugiyama Jogakuen University.

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jat/20/6/20_17301/_pdf

これは基礎的な果糖と脂肪の同時摂取後の影響を報告していますが、今年7月には、より実践的な内容、異性化糖の影響について学会発表します。

若い女性でも異性化糖と脂肪の同時摂取後には血中、中性脂肪の上昇が著しいことが分かっています。

長期的に飲み続けると内臓脂肪増加も

前にランチで一緒になったNYから来た女性は「アメリカ人が太るのはhigh fructose corn syrupがいろいろなものに入っているから」と。

 

また栄養相談で、小児肥満で来院される子供の多くが、砂糖・異性化糖を多量につかった清涼飲料水を飲みすぎています

多いものでは500mLで角砂糖7～10個分の糖分が含まれています

血糖値の急激な上昇にもつながるため、日常的に飲むのは控えた方が良いと思います。なかには、スポーツ飲料は体に良いと思ってわざわざ毎日飲んでいる方もいるので、注意が必要です

（でも、私も高熱や胃腸風邪でまったく食べられない時には、スポーツ飲料を水で1/2に薄めて飲むこともあるので、時と場合に合わせて利用することが大切）

 

 これから夏ですし炭酸飲料・スポーツ飲料に含まれている砂糖・果糖ぶどう糖液糖・高果糖液糖などの摂りすぎに注意しながら、

夏を楽しみましょう

 

　

一緒に研究している可愛い管理栄養学科４年生と。

梅酒の季節

皆さま、こんにちはMiwaです

６月の梅雨といえば梅仕事の季節ですよね

第一発目は梅酒

 

のんべぇの私には大事な仕事

まぁ授乳期間を考えるとあと一年は飲めんけど。。。

 

 

レシピは簡単

青梅・・・１キロ

氷砂糖・・・１キロ

ホワイトリカー・・・１．８リットル

４Lの保存ビン一個

 

 

①青梅を水洗いしてヘタを楊枝で取りつつ清潔な布巾で水気を切る。

梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順で清潔な瓶にドボドボいれるだけ

冷暗所で三ヶ月放置⇒飲み放題になります

二年目の春に中の梅を取り出せば香り高いまま何十年でも保存できますよ。

 

ここからは家庭でのアレンジ篇となります。

ポイントはどんな梅酒が好みかということ

柴田家（飲むの私だけだけど）の好みは

コクがあるのにスッキリ仕上げなので

梅は南高梅,氷砂糖は7割。ホワイトリカーは１．８Lのままがレシピです。

 

南高梅を白加賀にするとさらにスッキリ

ただ、白加賀で氷砂糖七割だとサラサラしすぎになってりまうので氷は８～９割がお勧め

喉が焼けるくらいの濃いやつを望まれる方はやはり１対１でしょうな

ホワイトリカーの種類で味が変わることはありませんでした

 

庭の梅や地元の梅だとまた特別感でるよね

色々試してみて各自の好みの味を見つけてみてくださいませ

 

あと、梅に穴をあける方がいますが、旨みと香りが逃げるだけなのでお勧めしません

 

そして梅酒のいいところはアニバーサリー記念酒がつくれるところ

記念日ワインだと何万もして開けて飲んじゃえば終わりだけど、

梅酒は二年目に梅を取り出せば

香り高いまま何十年も保存できちゃうから

毎年ちびちび味わえちゃうのですぅ

こちらが柴田家の記念梅酒達（冷暗所なので写りわるいけど）

２０１０　結婚記念年

２０１１　チビちゃん誕生記念年

２０１２　お家買っちゃった記念年

と三年続き

今年は　二人目誕生記念年になる予定

それぞれの記念日にお祝い用で大事に飲んでいます

この日ばかりは下戸気味な旦那様も一杯だけ飲みます

今では子供が二十になったら生まれ年を家族で飲むのが夢

 

 

旦那様は付き合い当初からほぼ飲めない体質で

飲んだら家まで帰れるかあやしくなっちゃう感じでした。

私は初対面からそんな彼をきにせずガブガブ

その後のデートでもガブガブ

時には車で家まで送らせ、

なのに彼は文句一つ言わず、ガソリン代にアルコール代、請求されることもなく

丸っと払ってくれておりましたもちろん私は助手席でグースカ

趣味もセンスも何もかも合わない二人

でもこんな気が強いベロベロ星人を受け止めてくれる心広い人は他におらんかも

っと思いなおし現在に至ります

 

 

今では「俺は心が広すぎた・・・離婚になったらデート時代からさかのぼってガソリン代、

ETC代、アルコール代全部請求してやる」と言われておりますが・・・・

 

 

まぁ結婚前は価値観が合う人とか私も言ってましたけど、

そんなことは関係ないです。

 

趣味嗜好じゃなくて、何を一番大事としてる人かを見つめるといいかも

そして自分もね

 

私の場合は家族記念日や生活の色々の行事を一人でするのはどうしても嫌な人なので

転勤族や忙しそうで海外転勤がある商社マン等はパス。

その代わり収入の面では自分が働けばいいやという考え

あとインテリア等にこだわりが強いので趣味に干渉してこない人

色々あちこち出かけたいので束縛しない人

子供が出来にくい体だったので不妊治療に理解があるか子供なしでも可な人

実の両親がキョーレツキャラなので受け止めれるデカイ人

が条件でした。

これを無視してたら後で相手にバレて二度ほど結婚話が立ち消えになった経緯もあり・・・

ある人は晩酌を一緒に楽しめる人が第一条件かもしれませんね

 

自分の人生の楽しみをランク付けしてみると

お目目もクリアになるし、意外に身近に王子様がいるかもですよ

 

話がズレたけど、

要は、基本的な「生き方」が合ってれば夫婦はうまくいくし

一番の幸せポイントが合ってれば

ママはニコニコ

美味しいご飯も作る気になるし

下戸でも梅酒が美味しく頂けるって話でした

 

 

 

ではでは