キスの酒干し

アカン。
こんなもんばっかり食わしてたらアカンでほんま。
そのうち本気で、チヌ見て「え～！臭い」とか、グレ見て「グレいらんし、ガシラ釣ってきて」とか言われるのとちゃうやろか。

刺身と天ぷらで食いきれなかったキス（20～24㌢）は、干物になりました。
干物の基本的な作り方は何度も紹介してるので、そちらで確認いただくとして、今回は酒干し。
まぁ簡単に言うと、干す前に日本酒を振りかけて干すんです。
日本酒に浸しすぎるとせっかく付けた塩気が飛ぶので注意が必要です。

一夜干しです。
テロッと光って旨そうですね。
キスなどの薄い魚は、干しすぎると旨くありません。
まぁ、良く干した方が好きという方もおられるでしょうが。
この季節、一晩干せば十分です。

軽く炙って、いただきましょう。
酒の肴にも最適ですが、和な感じの朝御飯も良いのではないでしょうか。

干物は、自分で作った物が一番ですよ♪