ウドの保温

おばさんの畑に植えてあるウド

昨年までは保温と春に芽を出すときに

できるだけなが～いウドが採れるように

落ち葉で保温・養生をしていましたが

今回はもみ殻をいただいたので

もみ殻で保温です。

このほうが芽を出してきたウドに

汚れが付かなくてきれいに取れることでしょう。

真ん中ににょっきり立っているのが

今年のウドの茎。

ここにウドがありますよの目印。

この場所に4株、別の個所に3株

1株から5本くらい収穫できます。

①葉っぱはてんぷらに、②茎は酢味噌あえに　　

③茎も葉っぱもぜ～んぶ捨てるところなしに

斜めに薄切りにして薄味のきんぴらにして

いただきます。

とっても香りがよく、

おばさんはこれが一番好みです。