江戸前のトリガイ

海苔の来漁期の準備をしていたら底引きの漁師さんにトリガイを頂きました。
東京湾のトリガイは甘みが他所の産地の物よりかなり強いです。
同じ東京湾でも場所によって味が違います。
一番美味しいのは三番瀬の近くにある場所ですが内緒です。
これも漁師の特権です。
のち