味わいチャートのx軸、y軸

酒の味わいの違いをどう表現するか。

例えば日本酒の場合、純米とか吟醸とかのジャンルや、酵母や造り（速醸とか生もととか）の違いで大まかな味わいを想像できます。
また、日本酒度とか酸度とかの数値でも想像がつきますが、上記ともども、「分かる人が見ないと分からない」という表現方法でしょう。

そこで出てくるのが、「味わいチャート」。
特定のものがあるわけではありませんが、示した画像のように、x軸、y軸のグラフの上に、それぞれの酒の「位置」を示すもの。
この例（酒造組合中央会）では、x軸は「味が濃醇⇔味が若々しい」、y軸は「香りが高い⇔香りが穏やか」みたいな区分になっています。

客観性と、見る人にとってのわかりやすさ。
x軸、y軸、どんな区分がよいのでしょう。

これから、いろいろ探してみようと思います。

升本総本店
http://e-masumoto.com/default.aspx