里山の恵みNo５ （梅）

今年の梅仕事

畑の地主さんから…梅が沢山実ってるので取りに行きませんか？と声をかけて貰い

山の中の畑へ総勢１０名程で出かけました。（６月２７日）

前日の大雨と風で落ちていましたがまだ沢山の梅が実っていました。

 

≪梅干し≫

熟れてキズの無い物で梅干しを作ります…３日程追熟させ…１４％の塩で漬けこみました。

２日後白梅酢が上がってきました…あとは土用までカビが来ていないか？覗き見？します。

≪梅醤油≫

薄口醤油に青梅を浸けるだけ！　２～３週間でしわしわなった梅を取りだします。

梅の香りの醤油ができます…ビンに入れて冷蔵庫で保管…ドレッシングや煮物、そのままかけて！

≪梅サワー（梅酢）≫

青梅１K、グラニュー糖１K、米酢１６００cc、

梅サワーが出来ます…炭酸水又は氷みずで割って飲むと…元気の出る飲み物です。

≪梅シロップ≫

青梅に砂糖を入れ梅のエキスが溶け出しシロップになります。（子供も飲める梅シロップです）

※梅１５００g　グラニュー糖１２００g　　※梅８００g　中双糖６５０g　二種類の砂糖でつくりました。 

ひとまず漬け込み完了で～す。

残りの梅はこれからジャムにします！