梅干し仕込２

お客様のお庭の梅を５月末に収穫。

そのお庭には赤紫蘇が自生しているものの、まだ２０cm程の背丈。

使える位に成長するまで待つ？

待っていて市場の赤紫蘇の流通が無くなるのは怖かったので、

市場で見つけた時に２束購入して、

仕込は完了しました。

←うちのパートさん曰く紫蘇が足りない。そうです。

梅1kgに、赤紫蘇が１束(350～400)

梅2.5kgに２束だったので確かに足りない。

この量なら、梅干し1にまわせそうです。

待った甲斐があります。

話は変わり、

１ヶ月ほど前、美味しそうな紀州梅をスーパーで見つけた。

１キロ千円。

別に漬ける事にした。

仕込は２日目には梅酢に浸かり、

赤紫蘇待機中でした。

こちらの梅酢は豊かなので、

少し保存出来そうです。笑

明けない梅雨の中、浜松は本日は晴れていた。

梅雨が空けたら、梅を干す時期。

最低２週間は赤紫蘇に漬ける。

晴れたら収穫しないと。

気になっていた。

←夕方お断りをして収穫をさせてもらった。

２束以上の量だと思われる。

反射して海藻見たいに見えるけど、

ちゃんとした赤紫蘇です。笑

お庭の自生赤紫蘇なので、泥付き。

しかも、台所のボールやたらいでは、

とても収容出来ない量。

閃いた。

にゃんのお風呂が有る←嫌がったのでまともに使えていない。

折り畳み式なのでとっておいた。

一度ボールで洗ってから、2度洗い後

これだけ砂が出ている。

このお風呂に一杯に溢れる量でした。

赤紫蘇の仕込は、水気をしっかり取る。

キッチンペーパーで全部ふく気力が無いので、一晩水切りすることにしました。

水はバケツに落ちるように設置。

にゃん達は、水の音に興味津々。

交代でバケツの水を覗いています🎵笑

バケツを覗いて、

手を出して、

ひっくり返したのは、

やっぱりききちゃん。

ふぅ😵💨

片付け完了。

明日朝、梅干し２の仕込も完了させます。