モンブランケーキ 芋・栗・南瓜 最終回

芋・栗・南瓜週間を始めてから、今日でもう、３０回目

大好きな素材達だから、まだまだ続けられるのですがー、
３０回（＝一か月）と区切りが良いところで終了したいと思います。
それに、１２月に入って芋・栗・南瓜よりも、すっかりクリスマスモードになってますからね・・・

 

最後は、やっぱり栗くんで

モンブランケーキは、自家製の渋皮煮を裏ごしして作っていたけれど、
今年は渋皮煮作りの途中で、脱落した栗くん達を使用   
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渋皮煮のアク抜き・最終段階で、渋皮に穴が開いてしまったものを
裏ごしして冷凍保存していたものです
栗が柔らかかったので、裏ごしも「比較的」苦になりませんでしたー

 

モンブランと言うと、毎年固さの調節で迷い、
固くてモンブランの口金から出てこない場合が多い私。
だから、心持ち水分を多めに入れてみたらー、
今年はゆる～い感じに・・・
↓

粉糖をかけても、即・溶けるほど柔らか～い・・・

 

モンブランも練習すれば、少しは上手くなるのでしょうが、
私の場合、一年に一度（＝この渋皮煮のモンブラン時）しか作らないので進歩が全くナシ

 

 

３０回の芋・栗・南瓜週間に、付き合って下さってありがとう