クリスマス-２ パネトーネ

 

パネトーネはイタリアのクリスマスパンで、
バター・砂糖・ドライフルーツがたくさん入ったお菓子パンです

 

糖分の多い生地は、普通のイーストではなく耐糖性イーストを使いますが・・・

私のお家にはなく、また、あまり使わないので買う気もしません （ケチ？）

 

 

でも、この季節になると焼きたくなるのが・・・

 

 パネトーネ

 

 

耐糖性イーストがないので、カスピ海ヨーグルト酵母を起こしたのですが、その酵母がいつになく、と～っても元気

酵母の作り方はこちら。培養編はこちら。

 

時間はかかったけど（18時間）、い～感じに焼き上がりました！！
焼き上がりの匂いも、イーストとは比べ物にならないくらい、良かった～

 

 酵母の発酵速度に合わせて、の～んびり待ちましょう。