野菜のリュスティック クリスマス⑦

 

先月の今日の料理に、コムシノワの西川シェフがご出演
そして、リュスティックを作られていました

フィリングを入れて野菜のリュスティックも出来るとの事で、気になっていたところ、
brinさんに、レシピが載っているＨＰを教えていただきました。

野菜好きＡＹＡ、挑戦

 

・・・と言っても、在庫にある野菜たちを使ったのでー、
完璧なレシピ通りではありませんが・・・
（気になるレシピはこちら）

材料は中力粉・ちょっとの塩＆砂糖に、ちょっとのドライイースト。
全然捏ねずに、ちょっと混ぜる（？）だけで力作業も入りません。
その代わり、発酵時間がなが～くかかりますが、
いつもパン生地を冷蔵発酵している私には、待つのは得意なのです
（このリュスティックも一晩冷蔵発酵 ）

入れた野菜はブロッコリー、ミックスベジタブル、クリスマスの赤を意識してドライトマト。
その他のフィリングはピザ用チーズと、
ヘーゼルナッツの代わりにスライスアーモンドを入れました。
 ドライトマトは、買っておいたものがあったな～と思いついて使ったのですが、
オイル漬けのパスタソースにも出来るというもの。
オイルにもほんのりと赤い色（トマトｏｒ唐辛子）がついており、
美味しそうな香りもしたので焼成前、オリーブオイルの代わりに塗ってみました。

そして、出来上がったのが↑の写真。
「うーん、全然クリスマスちっくな雰囲気が出なかったかも・・・」
でも、食べてみてビックリ！！

 

すごーーーく、美味しい
相変わらず、焼きが甘くてマダラな焼き色になってしまったけれど、
オイル漬けのソースを塗ったところはパリッとしていて、
中はもっちり、モチモチ～～～

気が付いたら、焼き立て半分を食べていた私・・・

 

そうそう、実験（？）した事がひとつ。
生地をひっくり返して、裏になっていた方を表にして焼成するのですが、
ひとつだけ、表のままで焼成してみました。

・・・結果は、その一つだけがボリュームがなくダラ～ッとした扁平に・・・
↓

左が表をそのまま焼いた方で、右がひっくり返して焼いた方
あきらかに差が・・・

 

シェフ、はむかってゴメンナサイ