ジャガイモのニョッキ ジェノベーゼ風ソース

 今日から、Sapoが通常授業に戻るので、お昼ごはんを考えないで済む。

金曜日に頼まれた仕事も、無事完了し、今日はちょっと気が楽な月曜日・・・微笑。

溜まった本を読もうか、録画した番組を見ようか、・・・と考えたりしているのだけど、

その前に、夏物衣類と靴の片付けをしなくちゃ・・・。

外はもうすっかり秋だし。

 

・・・とまずは、レシピを書こう！

地物の新じゃがが安く出ているので、ジャガイモ料理。

 

＜材料２人分＞

ニョッキ材料

• じゃがいも400g
• 強力粉100g＋打ち粉用適量
• たまご１個
• パルメザンチーズ大さじ３
• 塩少々

ソース材料

• アンチョビ４ピース
• ジェノベーゼ風ソース　作り方はこちら
• オリーブオイル（炒め用）

＜作り方＞

1. ジャガイモは薄めのいちょう切りにして、電子レンジで５分ほど過熱し、完全に火を通す。
2. 大きめの鍋に、たっぷりの水を入れ、沸かしておく。
3. １を裏ごしし、他のニョッキの材料をすべて入れ、木べらで切るようにまぜる。混ざったらひとつにまとめる。練らないのがふんわり仕上げるこつ。
4. アンチョビをみじん切りにしておく。
5. 打ち粉をした台の上で、３を直径３ｃｍほどの棒状に伸ばし、包丁で2cm程度の厚さに切っていく。全部切り分けたら、一つずつお団子状にして、フォークの背でつぶす。丁寧にやらなくて大丈夫。ザクッと丸めて、ザクッとつぶす。（笑）
6. お湯が沸いたら、５を入れて茹でる。浮き上がってから、１分～３分ほど茹でる。
7. ニョッキを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらアンチョビを炒め、好みの量のジェノベーゼソースを加える。
8. ６がゆであがったらお湯から揚げ、７のフライパンに入れ、ソースと和える。

好みで、パルメザンチーズをかけて食べるとおいしい。

ニョッキのソース作りが面倒な方は、市販のパスタソース（ミートソースとかトマトソースとか）でもおいしい。

（私が一番好きなのは、ゴルゴンゾーラソースなのだけど、それは次回にでも。）

 

Sapoは、

「このソース、すごくおいしい！」

と絶賛で、

「ただ茹でただけのジャガイモつけたら、絶対においしいよ！」

と言う。

私が、「お昼、新じゃがを茹でて食べるってどう？」

って聞いたときに、

「え～！じゃがいも茹でるだけ～？そんなの昼ご飯じゃないし～！」

と言ったのは、キミじゃなかったかい・・・？・・・笑。