梅づくし いろんな梅利用

収穫した梅を早速洗って、一つ一つ拭いて、汚れを落として
へたを取って、、この作業が時間がかかる

　　

　　梅酒は１キロの氷砂糖とホワイトリカー

おばあさんの知恵袋に載っていた「梅酵素シロップ」
砂糖１キロの梅を入れて、ふたをせずに、毎日朝晩かき混ぜて
発酵させる、それを漉す

　　

定番、梅干しは今年は塩分20％と30％
30％は多いかなとは思ったけれど、父の恩師からの秘伝レシピに書かれている
配分だったので今年はこれをためしてみる

　

後の残りは、梅味噌　味噌の中に埋め込むだけ
梅ジュース、ジップロックに入れてこのまま冷凍庫へ
冷凍するのがポイント　
あとはできあがりを待つのみ～