野菜は何でもいいですが、淡白な味のものが作りやすいです。
それから、皮つきのリンゴはマストです。
【材料】（2人分）
A｛水・・・2と1/2カップ
ニンニク・・・1片（縦に半分に切って芯を取り、つぶす）
ショウガ・・・1片（薄切り）
塩・・・小さじ1｝
B｛プレーンヨーグルト・・・大さじ2
酢・・・大さじ1｝
C｛白菜（ざく切りにする）・・・200g
カリフラワー（縦1cmに厚さに切る）・・・100g｝
塩・・・小さじ1と11/2
リンゴ・・・1/2個（皮付きのまま縦3等分に切ってから横に薄切り）
【作り方】
⓵鍋にAを入れて中火で熱し、軽く沸騰したら火を止めて冷ます。
②Cの野菜に塩をふり、15分置いて水気をしっかり絞る。さらにキッチンペーパーで水気を拭きとる。
③⓵が完全に冷めたらBを加えて混ぜる。
④保存容器に②とリンゴを入れ③を注いで漬け込む。冷蔵庫で半日置く。
