丸長旅館（夕食その2）＠長湯温泉

長湯温泉・丸長旅館、ここの２日目の夕食です。先付けに湯葉と菜っ葉を和えた一品がでてした。今日も繊細な料理が続くのかな？

続いてエノハや鰻のお寿司です。

海老、イカ、ホタテの焼き物です。酒に浸された素材を高温に熱された石で焼き上げる。石に乗せると即座に香ばしさが立ち上がってきます。レアぐらいが丁度いいな。

蒸し物はすっぽんの茶碗蒸しです。すっぽんも濃厚だが、それに負けない濃厚な玉子が見事。

お造りはブリですかね？ツバスかハマチかも知れない。

椀物と煮物。今夜はどちらも力強い味付け。

豊後牛のステーキです。脂の乗りだけでなく、しっかりと肉の味があるのが好ましい。

デザートの黒豆のアイスクリームです。甘さ控え目。

一日目の夕食は実に繊細で芸術的、二日目は素材を活かしたダイナミックなお料理で、見事に趣向が凝らされていますね。

• 場所：長湯温泉
• 訪問日：2010年1月24～26日

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