静岡県沼津工業技術支援センター技術指導

1月7日静岡県沼津工業技術支援センター杉本先生による技術指導がありました。

技術指導は、志太泉で二蔵目という事で、今年の静岡県の造りの傾向はまだわかりませんでした。

最高ボーメがもろみによりやや高い（溶け具合を示す指標でやや溶け気味）という指摘もありましたが、もろみ全般には、香りがあるという高評価を頂きました。

後は、上槽（しぼり）で酒にくせをつけないようという指導がありました。

静岡の酒は特に上槽が大事です。