山菜生活（フキ取り）！

本格的な蕗取りは初めて深い沢に入りました熊さんも好きそうな沢です(^-^;

フキはキク科フキ属の多年草。日本原産で、地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。フキとは、その地下茎からでてきた葉の柄の部分にあたります。また、春一番にフキの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。
期待される効能
高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防
ふきは特有のほろ苦さがありますが、この苦味を感じさせる成分の1つ「アルカノイド」は新陳代謝を促進する働きがあるといわれています。また、血圧の上昇を抑える作用があるとされるカリウムが比較的多く含まれています。
種類は
水蕗と山蕗で、恐らく普通の蕗は、水蕗です。
水蕗は、通常栽培されている蕗で、山蕗は天然に生えているものを切って来ます。
水蕗と山蕗の見た目の違いは、水蕗は蕗の真ん中に
穴があり（ちくわ見たいに中空）ますが山蕗には、穴がありません。

太さは、山蕗の方が相対的に細く
割り箸くらいですが、水蕗は太いので食感も水蕗の方が柔らか目です。

水蕗は、山蕗に対して、水っぽく味は、渋みや灰汁は少ないものの当然風味に欠けます。










蕗は大量なので自然に吹き出す温泉で茹で沢で冷却してきました、また皮をむくのも結構大変、(^-^;保存食ように塩漬けにしました、小量であれば塩で板づりしてから茹でると真っ青になりきれいです