研究

妻がゆで栗をしましたが

翌日には固くて味も悪い

です。１７０℃で３０分

ゆでたと言いますが、時

間が足りないと思います。

僕が昨年研究した美味し

い栗のゆで方はまず、数

時間～半日程度水に浸し

ます。水の量の１％の塩

を加え、沸騰したら弱火

で４０分ゆでる。湯が冷

めるまで待って水を切る。

こうすれば数日後でもほ

んに美味しく頂けます。

 

　　　「作り方ひとつで生きる旬の味」

　　　「テーブルの美味な皿から減って来る」

　　　「何時までも売れない皿にある課題」

　　　「研究を重ねて爺のレシピ集」

 

　　　　　本日の歩数11,584歩