「ベージュってどんな色?」
無知だった若い頃の私(注：無知なのは今も)の質問に対し、「とんこつスープみたいな色」と返答してくれた女性がいた。
「教えてくれてありがとう」と感謝しながらも、「妙な例を出したな」という違和感を抱いたのは内緒(笑)。
最近は、豚骨＋醤油の赤茶色したスープの「家系ラーメン」が流行っているが、
ベージュ色のスープと細く硬い麺、そして替玉という「九州式豚骨ラーメン」も、私は好きなのである。
ちなみに、家系なのにベージュ色したスープの店は、「ほぼインチキ」と決めつけていいと思う。
ベージュ色のラーメンに出会い、愛し続けて30年以上。初めて食べたのは、昨年閉店した八王子『桜島』かな。
本場博多・長浜の店舗や屋台にも足を運んだし、東京に進出してきた有名店や、評判倒れの店などでも食べてきた。
独特の匂いやこってり感が苦手な方もいる反面、豚骨臭がなければ納得しない、というマニアもいる。
好みが分かれる豚骨ラーメン店の中で、接客面や価格面も含め、「総合力ではここが一番」と思っているのが、
南阿佐ヶ谷駅からほど近い場所に店舗を構える『萬福本舗』さんだ。
私は開店当初から通っており、当時は唇がひっつくほどコテコテのスープだったが、徐々に万人受けする味に変わっていった。
個人的には、昔のコテコテの方が好みだが、今でもじゅうぶん美味しい。
接客担当の女将さんは愛想がよく、調理担当の旦那さんは、寡黙な職人タイプ。
とはいえ、旦那さんの物腰は柔らかく、客を叱ることはおろか、無礼な態度をとったことすら見たことがない。
カウンター席に座り、まずはおつまみとドリンク、シメにラーメン…というのが私のスタイル。
その前に、まずは萬福本舗さん自慢の一品「とんこつラーメン」の画像を。当初は600円で現在は700円だ。
具材はネギ、チャーシュー、キクラゲという、シンプルかつ王道の九州ラーメン。
食べログには「ひねりが欲しい博多ラーメン」なんて投稿しているバカがいたが、
こちらのラーメンは博多風ではなく、「久留米風」なのである。店主がそうおっしゃったのだから間違いない。
まあ久留米も博多も似てはいるが、エラそうな指摘をしておいて間違っているのが、さすがは食べロガーである。
厨房からは、豚骨臭がほのかに漂うものの、丼に注がれたスープからは、近年はそれほど匂わず。
けれども濃厚な旨味もあり、しっかりと油や脂が感じられ、コクがあるのにまろやか。
市販のカレールウに「こくまろ」という商品があるが、こちらのラーメンも「こくまろ」という表現が的確かも。
九州から直送される麺は、基本「硬め」で茹で上げる。替玉は120円だ。
こちらの豚骨ラーメンは、もう何十杯も食べてきたが、上記画像の日は「ミニカレー」330円を追加していた。
お店の豚骨スープをベースにした、お肉がゴロゴロ入った絶品カレーで、当然のようにウマい。
食べたことはないが、レギュラーサイズもあり、目玉焼きが付いて750円だ。
ラーメンのトッピングは、味玉、海苔、高菜などいろいろ揃っており、どれでもオール100円。
私の一番のオススメで、毎回必ず頼んでいるのが、下記の「肉味噌」だ。
※右側に映っているのは「ウーロンハイ」380円
半分はお酒のツマミに利用し、残った半分をラーメンに加えると、味噌ラーメンも楽しめる。
替玉をする方は、最初の1杯目は普通にラーメンを食べて、あとから肉味噌を加えるのがベストだ。
先日は、初めてつけ麺スタイルの「つけとん」770円を食べたのだが、
つけダレには当然、肉味噌を加える。酸味よりしょっぱさを感じるタレは、麺が冷たいため、すぐにぬるくなる。
具材はネギ、高菜、海苔、チャーシューに柚子胡椒。シメにはスープ割も可能。
豚骨ラーメン店では珍しいこの「つけとん」、いつもの細麺を2玉使用しており「くっつきやすい」という意見も。
つけ麺好きの私だが、豚骨ラーメンはやはり、熱々の麺とスープで食べる方が好きだね。
といいつつも、こんな画像が残っている。よく覚えていないが、どうやら替玉をしたようだ。
おそらく、茹でたての温かい麺とつけダレの相性を、試してみたかったのだろう。
この日は、別の店で飲んだ帰りだったのに、麺3玉とは我ながら喰いすぎだ。
先述したように、こちらは飲み客のためにおつまみも複数用意。
当初は「味玉」「チャーシュー」などラーメンの具材以外には、「チリビーンズ」がある程度だったが、
最近はそこそこ種類が増え、この他にも日替わりメニューまである。
食べたことないけど、「ジンギス豚」っていうのは、面白いアイデアだね。
さっきの「つけとん」の日にオーダーしたのが、瓶ビールと「焼きワンタン」350円。
ワンタンをまとめ焼きしたもので、中身は肉と野菜。食べてみると、私の大好きな焼き餃子とよく似ている。
さきほどの写真を再掲するが、この焼きワンタン相手にも、肉味噌は大活躍したのである。
こちらでは、ほぼ「とんこつラーメン」しか食べない私だが、豚骨が苦手な方のための醤油味「煮干しぶた」や、
具だくさんの「ちゃんぽん」、さらには、日曜限定の「自家製餃子」などもあったのだが、
コロナ騒動以降はメニューを絞っての営業となり、上記メニューはお休み中。
営業時間も、現在は
◎月～金11時半～14時、18時～21時半 ◎土11時半～21時、◎日11時半～16時
となっている。詳しくはお店のHPで確認してほしい。
コロナ後、初めての訪問となった先日。テーブル席にはアクリルの仕切り板があり、卓上から調味料が消えた。
紅ショウガなどの調味料は、頼めば出してもらえるが、おろしニンニクがなくなったようで残念。
女将さんが、換気や殺菌作業をこまめに繰り返しており、対策はバッチリだと思われる。
この日はまず、瓶ビール580円と、日替わりメニューの「自家製グラタン」400円をオーダー。
400円という安価ゆえ、ラーメンの前のひとり酒にちょうどいいサイズ。
中身はたっぶりのキノコ類に、ベーコンと玉ねぎ。マカロニなどは入ってないので、替玉を追加注文して混ぜる…のはダメかね。
シメは、ここ数年食べてなかった、「坦々麺」870円を頼んでみた。
いつもの豚骨スープに、ゴマペーストやラー油などを加え、白髪ネギと肉味噌をトッピング。
ほど良い辛さの「カラウマこくまろラーメン」だったので、うっかりスープまで飲み干してしまった。
そうえいば、さっきグラタンについて「ラーメンの前のひとり酒にちょうどいいサイズ」と記したが、
ビール＋グラタン＋坦々麺ツユまで全部の組み合わせは、
サイズ的にはともかく、カロリー的には明らかにアウトであろう。
お店のHPによると、今年の9月で営業開始から20年目に突入した模様。
そうか、もう20年になるのか。私もトシをとったもんだ…と感慨に耽っていたところ、
ひとりの女性が店の奥から姿を現し、そのまま店の外へ出て行った。
萬福本舗さんのオープン当初は、ご夫妻のお子さんたちはまだ小さく、
住居である店舗の二階からたびたび降りてきて、テーブル席で食事をしたり、遊んだりしていたのだ。
私も以前、会計時に目が合った、小さな女の子の頭をなでながら「パパのラーメンおいしかったよ」と告げた記憶がある。
会計時に女将さんにたずねたところ、さっきの女性はやはり、あのときの娘さんであった。
「おかげさまで、もう大学4年生になりました」と聞かされ、時の流れの速さに改めて震撼!
とにかく、20年間お店を守り続け、お子さんたちを立派に育て上げた、店主夫妻に敬意を表したい。
そのうち、成長したお子さんたちが、厨房やホールで働く姿を見ることがあるかも?
萬福本舗のみなさん、これからもおいしいラーメンをよろしく!
とんこつラーメン 萬福本舗(まんぷくほんぽ)
東京都杉並区阿佐谷南3-2-3
地下鉄南阿佐ヶ谷駅から徒歩約1分半(信号次第)、JR阿佐ヶ谷駅から徒歩約8分
営業時間 月～土 11時半～14時、18時～23時 土は通し営業 日 11時半～16時
定休日 不定休
※最近の営業時間は文中のとおり
無知だった若い頃の私(注：無知なのは今も)の質問に対し、「とんこつスープみたいな色」と返答してくれた女性がいた。
「教えてくれてありがとう」と感謝しながらも、「妙な例を出したな」という違和感を抱いたのは内緒(笑)。
最近は、豚骨＋醤油の赤茶色したスープの「家系ラーメン」が流行っているが、
ベージュ色のスープと細く硬い麺、そして替玉という「九州式豚骨ラーメン」も、私は好きなのである。
ちなみに、家系なのにベージュ色したスープの店は、「ほぼインチキ」と決めつけていいと思う。
ベージュ色のラーメンに出会い、愛し続けて30年以上。初めて食べたのは、昨年閉店した八王子『桜島』かな。
本場博多・長浜の店舗や屋台にも足を運んだし、東京に進出してきた有名店や、評判倒れの店などでも食べてきた。
独特の匂いやこってり感が苦手な方もいる反面、豚骨臭がなければ納得しない、というマニアもいる。
好みが分かれる豚骨ラーメン店の中で、接客面や価格面も含め、「総合力ではここが一番」と思っているのが、
南阿佐ヶ谷駅からほど近い場所に店舗を構える『萬福本舗』さんだ。
私は開店当初から通っており、当時は唇がひっつくほどコテコテのスープだったが、徐々に万人受けする味に変わっていった。
個人的には、昔のコテコテの方が好みだが、今でもじゅうぶん美味しい。
接客担当の女将さんは愛想がよく、調理担当の旦那さんは、寡黙な職人タイプ。
とはいえ、旦那さんの物腰は柔らかく、客を叱ることはおろか、無礼な態度をとったことすら見たことがない。
カウンター席に座り、まずはおつまみとドリンク、シメにラーメン…というのが私のスタイル。
その前に、まずは萬福本舗さん自慢の一品「とんこつラーメン」の画像を。当初は600円で現在は700円だ。
具材はネギ、チャーシュー、キクラゲという、シンプルかつ王道の九州ラーメン。
食べログには「ひねりが欲しい博多ラーメン」なんて投稿しているバカがいたが、
こちらのラーメンは博多風ではなく、「久留米風」なのである。店主がそうおっしゃったのだから間違いない。
まあ久留米も博多も似てはいるが、エラそうな指摘をしておいて間違っているのが、さすがは食べロガーである。
厨房からは、豚骨臭がほのかに漂うものの、丼に注がれたスープからは、近年はそれほど匂わず。
けれども濃厚な旨味もあり、しっかりと油や脂が感じられ、コクがあるのにまろやか。
市販のカレールウに「こくまろ」という商品があるが、こちらのラーメンも「こくまろ」という表現が的確かも。
九州から直送される麺は、基本「硬め」で茹で上げる。替玉は120円だ。
こちらの豚骨ラーメンは、もう何十杯も食べてきたが、上記画像の日は「ミニカレー」330円を追加していた。
お店の豚骨スープをベースにした、お肉がゴロゴロ入った絶品カレーで、当然のようにウマい。
食べたことはないが、レギュラーサイズもあり、目玉焼きが付いて750円だ。
ラーメンのトッピングは、味玉、海苔、高菜などいろいろ揃っており、どれでもオール100円。
私の一番のオススメで、毎回必ず頼んでいるのが、下記の「肉味噌」だ。
※右側に映っているのは「ウーロンハイ」380円
半分はお酒のツマミに利用し、残った半分をラーメンに加えると、味噌ラーメンも楽しめる。
替玉をする方は、最初の1杯目は普通にラーメンを食べて、あとから肉味噌を加えるのがベストだ。
先日は、初めてつけ麺スタイルの「つけとん」770円を食べたのだが、
つけダレには当然、肉味噌を加える。酸味よりしょっぱさを感じるタレは、麺が冷たいため、すぐにぬるくなる。
具材はネギ、高菜、海苔、チャーシューに柚子胡椒。シメにはスープ割も可能。
豚骨ラーメン店では珍しいこの「つけとん」、いつもの細麺を2玉使用しており「くっつきやすい」という意見も。
つけ麺好きの私だが、豚骨ラーメンはやはり、熱々の麺とスープで食べる方が好きだね。
といいつつも、こんな画像が残っている。よく覚えていないが、どうやら替玉をしたようだ。
おそらく、茹でたての温かい麺とつけダレの相性を、試してみたかったのだろう。
この日は、別の店で飲んだ帰りだったのに、麺3玉とは我ながら喰いすぎだ。
先述したように、こちらは飲み客のためにおつまみも複数用意。
当初は「味玉」「チャーシュー」などラーメンの具材以外には、「チリビーンズ」がある程度だったが、
最近はそこそこ種類が増え、この他にも日替わりメニューまである。
食べたことないけど、「ジンギス豚」っていうのは、面白いアイデアだね。
さっきの「つけとん」の日にオーダーしたのが、瓶ビールと「焼きワンタン」350円。
ワンタンをまとめ焼きしたもので、中身は肉と野菜。食べてみると、私の大好きな焼き餃子とよく似ている。
さきほどの写真を再掲するが、この焼きワンタン相手にも、肉味噌は大活躍したのである。
こちらでは、ほぼ「とんこつラーメン」しか食べない私だが、豚骨が苦手な方のための醤油味「煮干しぶた」や、
具だくさんの「ちゃんぽん」、さらには、日曜限定の「自家製餃子」などもあったのだが、
コロナ騒動以降はメニューを絞っての営業となり、上記メニューはお休み中。
営業時間も、現在は
◎月～金11時半～14時、18時～21時半 ◎土11時半～21時、◎日11時半～16時
となっている。詳しくはお店のHPで確認してほしい。
コロナ後、初めての訪問となった先日。テーブル席にはアクリルの仕切り板があり、卓上から調味料が消えた。
紅ショウガなどの調味料は、頼めば出してもらえるが、おろしニンニクがなくなったようで残念。
女将さんが、換気や殺菌作業をこまめに繰り返しており、対策はバッチリだと思われる。
この日はまず、瓶ビール580円と、日替わりメニューの「自家製グラタン」400円をオーダー。
400円という安価ゆえ、ラーメンの前のひとり酒にちょうどいいサイズ。
中身はたっぶりのキノコ類に、ベーコンと玉ねぎ。マカロニなどは入ってないので、替玉を追加注文して混ぜる…のはダメかね。
シメは、ここ数年食べてなかった、「坦々麺」870円を頼んでみた。
いつもの豚骨スープに、ゴマペーストやラー油などを加え、白髪ネギと肉味噌をトッピング。
ほど良い辛さの「カラウマこくまろラーメン」だったので、うっかりスープまで飲み干してしまった。
そうえいば、さっきグラタンについて「ラーメンの前のひとり酒にちょうどいいサイズ」と記したが、
ビール＋グラタン＋坦々麺ツユまで全部の組み合わせは、
サイズ的にはともかく、カロリー的には明らかにアウトであろう。
お店のHPによると、今年の9月で営業開始から20年目に突入した模様。
そうか、もう20年になるのか。私もトシをとったもんだ…と感慨に耽っていたところ、
ひとりの女性が店の奥から姿を現し、そのまま店の外へ出て行った。
萬福本舗さんのオープン当初は、ご夫妻のお子さんたちはまだ小さく、
住居である店舗の二階からたびたび降りてきて、テーブル席で食事をしたり、遊んだりしていたのだ。
私も以前、会計時に目が合った、小さな女の子の頭をなでながら「パパのラーメンおいしかったよ」と告げた記憶がある。
会計時に女将さんにたずねたところ、さっきの女性はやはり、あのときの娘さんであった。
「おかげさまで、もう大学4年生になりました」と聞かされ、時の流れの速さに改めて震撼!
とにかく、20年間お店を守り続け、お子さんたちを立派に育て上げた、店主夫妻に敬意を表したい。
そのうち、成長したお子さんたちが、厨房やホールで働く姿を見ることがあるかも?
萬福本舗のみなさん、これからもおいしいラーメンをよろしく!
とんこつラーメン 萬福本舗(まんぷくほんぽ)
東京都杉並区阿佐谷南3-2-3
地下鉄南阿佐ヶ谷駅から徒歩約1分半(信号次第)、JR阿佐ヶ谷駅から徒歩約8分
営業時間 月～土 11時半～14時、18時～23時 土は通し営業 日 11時半～16時
定休日 不定休
※最近の営業時間は文中のとおり
