加能蟹

日本海側の西から、松葉・間人・越前・加能などブランド名が変わる大型のズワイガニ
石川県で水揚げされるものに水色のタグがつくと晴れて加能蟹となる
金沢・輪島に来てコレを食べずに帰るわけにはいかないので
輪島のランチのメニューにし、市内の「助ずし」に予約　

お昼なんですけど、蟹がいただきたいのです。
香箱蟹ならいつでもありますよ。　いえいえ香箱は要りません。
加能はいかほどで大きさは？ そうですねおすすめの５型は１万２千円です。
一人一杯だと３型で８千円ですね。それ以下のサイズだと味が変わりますから・・
「型」が１つ増えると、甲羅の幅が１センチ長くなります。
３型で通常「大」って言われる大きさです。決めていただかないと・・朝組合で仕入れてきますから。
では、５型を２杯お願いします。分け合っていただきます。あと地魚の握りも少し。

予約の時間にお店に着くと、カウンターや小上がりは満席
こんにちわぁ　お願いした・・ですぅ。
「へい！蟹のお客さん、奥へお通しして」とカウンターから大将の声

加能蟹　予想を裏切らない濃厚な味　ふふふふふ