夕べの雨粒が朝日でキラ
物干し竿に露が残っていて輝いています
一瞬七色の虹のよう
そんな朝のきれいな光景を見ながら
洗濯物を干してる私です
先週は風邪をひいてダウンでした
寒さがいったり、きたり
今日は陽射しがあり、この辺は恵まれています
今回のメニュー
鶏あんかけ・大根の香り漬け
もやしと干しエビ炒め・はんぺん汁
はんぺん汁 ２人分
材料 はんぺん６５ｇ、鶏挽肉５０ｇ、ねぎみじん切り大ｓ１、スープ2C、ねぎせん切り5cm、ポリ袋、こしょう・塩少々
① はんぺんは半分に裂く。ねぎはみじん切りとせん切りする。
② ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、鶏挽肉、ねぎみじん切りも入れて、袋の外から揉む。
③ スープを熱し、袋の角を少し切って絞り出し、スプーンで団子状に丸めて入れる。
④ 団子に火が通り、浮き上がってきたら、塩、こしょうで調味し、ねぎせん切りを加えて火を止める。
はんぺんを揉みこんであるので鶏団子が、ふわふわで美味しかったです、鍋料理にも応用できると思います。
大根の香り漬け ４～６人分
材料 大根５００ｇ、干し椎茸４枚、京ねぎ小1本、生姜１片
Ａ｛醤油大ｓ１・酢大ｓ４・砂糖大ｓ２・塩小ｓ1.1/2・サラダ油大ｓ２｝
① 大根は皮をむき、２センチ厚さの輪切りにし、１ミリ間隔で切り込みを入れ、裏返して１cm幅の棒状に切り
更に、１cm位に切り、塩水に10分程漬け、水をきる。
② 干し椎茸は石づきを除いて、ぬるま湯で戻し、せん切りする。
③ 生姜、ねぎは３～４cmのせん切りする。
④ Ａの調味料を合わせ。①・②・③を漬ける。保存する時は赤唐辛子を入れる。
冬大根の美味しい時期、作り置きしていると、最後のあっさりに重宝できると思います。
