料理教室（１２月７日）

師走に入りはや１週間が過ぎ去り
日々の流れが、格別早く感じられ
気持ちだけが焦り、でもゆったり過ごしています。

小雨模様の朝を迎え
だんだん冬型の気配を感じ、日中もどんよりして
次第に寒くなりました

本日のメニュー

キャベツりんごソースサラダ・牛肉塩焼き
かきピラフ・かぶときのこスープ

かぶときのこスープ４人分
材料→かぶら中２個、かぶら菜少々、生しいたけ２枚、マッシュルーム８０g、鶏もも肉１２０g、スープ４Ｃ、バター小s１、醤油少々

①　かぶらは皮を剥き、縦に四つ割りにする。生しいたけは細切りする。マッシュルームは薄切りし、すぐ水につける。

②　鶏肉は皮をむいて１cm角に切る。

③　かぶら菜の柔らかいところは、サッとゆで３cmに切る。

④　鍋にスープ、鶏肉を入れ蓋をとって煮る。煮立ちはじめたら、アクを除き、かぶらを入れて静かに煮る。
　　 かぶらが柔らかくなれば、きのこ類を入れ、塩、こしょうで味を調え、醤油数滴とバターを落とす。

旬のかぶらは柔らかくて美味しい。これからの季節暖かいスープで、身も心もぽかぽかになりますよ。

キャベツりんごソースサラダ４人分
材料→キャベツ４００g、鶏ささ身２本、塩・酒各少々、
ドレッシング｛サラダ油大s１、酢大s１/２、白ワイン小s１/２、りんご１/２個、レーズン大s１

①　キャベツは芯を除いて千切りし、ザルごし熱湯をかけ、冷えたら水気を絞る。

②　ささ身に塩、酒少々をふって、電子レンジで１分程度加熱し、細かく裂く。

③　レーズンはぬるま湯に戻す。りんごは皮をむいて塩水にくぐらしてからすりおろし、サラダ油、ワインと混ぜる。

④　キャベツ、ささ身、レーズンとドレッシングを和える。

すりおろしリンゴ味がやさしく、キャベツもシャキ感が残り、お肉の後さっぱりして、よく合いました。