豚の丸焼き 6月12日

先月、東京のT協同組合で“スペイン料理CASA"に於いて“豚の丸焼き”（レッチョン）をオーダーしました。
この丸焼きはこちらでは、誕生日会、パーティー、クリスマス等に利用され、大きさの主流は20Kg～25Kgとなっています。
今回は人数が13名でしたので、子豚（5,5Kg)をオーダーしました。

もちろん、大きく太らせた豚よりも子豚の方が美味しいと言われています。（割高ですが。。。。。）

“皿”で子豚をカット（写真）しているのが解りますか。それほど柔らかいということです。