野菜を長期保存するコツ

田舎あるある「ご近所付き合いで貰う野菜や果物の置き場所に困りがち」
この時期になると祖父母の家から野菜が我が家に流れてくる。今日は大根。

ロクな奴がいないストレスMAX☆なウチの近所と違って、祖父母宅の周辺は温かい関係ばかりだ。
そこで色々と貰うのだが、2人暮らしでは食べきれない量になるから色々と送られてくる
大根やネギなどの土物野菜は畑の空きスペースで縦向きに埋めて保存。これにはワケがある。


植物は「倒れると起き上がろうとする性質」があり、これには人間が想像している以上にエネルギーを消費する。
一見すると何食わぬ様子で生えている植物、実は生きるために必死なのだ。

これは収穫後も同じで、野菜を横向きにして保存すると起き上がろうとして無駄にエネルギーを消耗してしまい長持ちしにくい。
そこで縦向きに保存してあげると劣化を防ぐことができ、長く品質を維持できる。
冷蔵庫の野菜室でも同じことが言えるので、買ってきた野菜は極力立てて保管するのがオススメだ。

また、こういった鮮度を維持するためのアイテムを併用するのも効果的。

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とはいえ、なんだかんだで一番なのは「必要な分だけ買って早めに使う・食べる」こと。
買い物の前は在庫を確認し、値引きに惑わされず、計画的に。

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