あさりの砂

あさりの砂を抜くのは3%の塩水。

いままでうまくいかなかったのだが、最近水と塩をビーカーと秤で測るようになってから上手くいくになった。

3%は塩がかなり多くすぐには水に溶けない。

しかし砂出しがうまく行って、管を伸ばして塩水の中でのんびりしてるあさりを見ると、酒蒸しなんてやるのは非道い虐殺に思えてしまう。

困ったものだ。