シャクシ菜を漬ける

数年前、竹仲間のＫさんからシャクシ菜をいただいた

「これ食ったらハクサイなんか食えねえよ」

 

「ハクサイが食えなくなるほど」ではなかったが美味かった

その時のレシピは保存してあるのだが・・・

 

Ｅ(えー)かげんすぎて、書いた本人でもわからない

そこで今回もう少し親切に記録した

 

材料

① シャクシ菜 2.3kg

② 塩 ６９グラム (シャクシ菜の３％）

③ 塩コンブ 少々

④ タカノツメ 少々 輪切りしておく

 

漬け方

A シャクシ菜 は軽く水洗いし、日干ししておく

Ｂ 漬物タルの中に大型ビニール袋を広げホワイトリカーを散布

Ｃ シャクシ菜を一枚づつ敷き詰める

Ｄ 上記②③④適当にふりまく

Ｅ ホワイトリカー散布

Ｆ 上記Ｃ～Ｅを繰り返す

Ｇ 材料が全て終わったらビニール袋を閉め、ダンボールを敷く

Ｈ １０００歩踏む

Ｉ 重石をのせ蓋をする

 

一週間くらいで白菜より美味いと言われるシャクシ菜漬け完成

 

sowahtだ・・・ホントです・・・over