明後日来る客のために味の濃い塩辛を作ってみます。 まずは刺身用の
イカを購入。 刺身にして肝は皮を剥いて塩漬けにします。 しかしこ
れは今回失敗。
皮が途中で破れてしまった(^^ゞ
左の肝は夏に塩漬けして冷凍しておいた物です。
肝はこんな感じになり中身がとろけ出す事はありません。 これをさら
に刻んでペースト状にします。
このペーストとイカを混ぜれば出来上がり（写真が汚い感じです）。
さらに冷蔵庫に入れて一晩置いておけば完成。 酒と良くあうツマミに
なります。
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