道の駅などで売っているニンニク味噌は甘めの味である事が多い。
せっかく生ニンニクが有るのでこれを使ってニンニク味噌を作る事にした。
生を利用した黒ニンニク作りは既に始めている。
レシピを調べるととても簡単。
生ニンニクを電子レンジでチン。
皮を剥いた状態。
最後の薄皮がヌメヌメしてて剥きにくかった。
味噌は白味噌と八丁味噌を合わせることにした。
八丁味噌は固いのでみりんで溶いた。
ニンニクは丸のままでは無く大きめに刻んだ。
味噌、ニンニク、みりん、砂糖をフライパンで炒める。
そしてこれが完成形。
八丁味噌はそれほど入れてないのにかなり濃い色になった。
で味なのだが砂糖が少なめのため自分好みとなっている。
ただ問題が一つ・・・
ニンニクを長い時間電子レンジに入れてたため柔らかくなりすぎた。
ニンニクの歯ごたえがほとんど無いのだ。
ただこれはこれで美味しいけど。
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