今年も実山椒が豊作

今年も実山椒が豊作だ。と言うか、
昨年以上のような気がする。

庭の南際に生えていた高い木を何本かぶった伐ったので、
庭全体の日当たりが良くなった。そのせいか。

※

まず、枝ごと切る。
それから、実の部分だけを切り落とす。

元の木はつんつるてんになるけれど、
ひと夏でまたすっかり繁る。
だから、収穫のたびに枝を切り払うくらいでちょうどいい。

それに、若い枝にはトゲが無い。
切れば切るほど、作業は楽になるわけだ。

※

塩で茹でること、８分。
そして、しばらく水にさらす。
しびれる味覚が好きなら短時間、苦手なら数時間。

こうして下ごしらえして、冷凍しておけばいい。

肉豆腐なんかに合う。
好きなら何にでも合う。