お稲荷さん ～お狐さんにお供えイナリ寿司～

暗く寒々とした神社の社、そのまだ奥まったところにお稲荷さんは祀られていた。お揚げを炊いてご飯を包み、オカンが作ったイナリ寿司３個をお皿に乗っけ、お稲荷さんの祠までお供えしに行かされるのが、世の中で一番イヤな役割だった。以前にもお稲荷さん詣でを詳しく書いたのでリンクさせておく。





関西はキツネの耳を意識して、イナリ寿司（以降お稲荷さん）は三角形に作るのが当たり前のはずだった。しかし関東では徳川の「お米が一番大切文化」で、俵型にするのが普通としていて、その昔は揚げずしと呼んでいたそうだ。お稲荷さんと呼ぶのなら三角が妥当という気もしないではないが‥‥‥。



安売りのお揚げ自体が長方形なので、今回は徳川式の俵型お稲荷さんを作ることにした。まずはお揚げさんを、甘辛く味付けして一昼夜冷蔵庫で寝かすのがポイントで、なかに仕込むご飯も関西のように、酢飯に干瓢・サヤエンドウ・椎茸・レンコン・ちりめん雑魚などは混ぜ込まずに、関東式に胡麻だけを混ぜてみた。さて我が家のお供えは仏壇のみだから恐怖体験にはならない。



冷凍用パックに、お稲荷さん４個を詰めたら合計170gになったので、紅生姜を添えたものを４パック作って冷凍保存した。お弁当が作れなくてお昼が無い日に、冷凍庫から取り敢えず持って行くような、言わば急ぎの非常食的お稲荷さん弁当として密かに活躍している。

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