塩こうじ作り

塩こうじは万能調味料ですね　漬物や炒め物にと使えて便利で　塩の代わりに使え　旨味　コク　　甘みもでます・・

良く使うので米こうじから作ってみました・・

こうじ４５０gは良くほぐし　６０℃くらいの湯５００ｃｃを加えて炊飯器で３０分保温し　塩１２０ｇを混ぜる

簡単に作る方法がPCに載っていたので（分量を少し変えました）作り　冷蔵庫に保存して使っています・・

どろっとしてきて　少しクリーム色になります・・

栄養もありますのでさっそく大根を漬けたりといろいろに使っていて　じゃがいもの煮物にも使ってみたら　だしも使わず美味しくできました・・