伊崎。。

本日イサキとヒラメが届いた。。
イサキ２匹とヒラメ１匹、

微妙な・・・
ウチ用にヒラメを大きな薄造りの切り身にして明日の夕食用に、

イサキは小型がオスで大型がメスでした。
このメスの脂のノリ方が異常なぐらい、

コレを旨い旨いと食べていたらいくら魚の脂が身体に良いとは言え
最終的におかしくなるレベル。

お腹が弱い人は食べ過ぎると下痢の可能性も・・・
なので塩焼きとか炙りとか脂を少し減らす食べ方が良いのではないかと、

この脂のノリ方に一番近いのがこれからの時期のグレです。
以前食べて下痢気味になってますから...

牛肉の超霜降りの脂ギトギトとかわらないと思います。
少し魚のが脂が軽いだけでないかと、

この前のヒラセイゴも恐ろしく脂が乗ってましたが全然上品でした。
今回はイレギュラーな感じで魚をさばきましたが、

ヒラメは三枚おろしがやはり自分的には合っています。
センターから５枚おろしにするのはやりにくい---