中華のデザートでおなじみ、揚げ胡麻団子（正式には芝麻球“チーマーチュウ”）。胡麻の香ばしさとあんこのまったりとした甘さが合わさって、なんとも言えないおいしさですよね。今回はその要素をちょっぴり取り入れて、胡麻×あんこのマーブルパウンドにしてみました。
マーブルといってもあまり混ぜすぎると全体があんこ味になってしまってくどいため混ぜは控えめに。カットする断面によって表情が異なるのが楽しい♪
**ごまあんケーキ**
バター100g 砂糖80g 卵2個 ★薄力粉80g アーモンドプードル20g B.P.2g ☆粒あん100g 黒すり胡麻20g 牛乳10g
1．室温に戻したバターをポマード状にし、砂糖を3回に分けて加え白っぽくふわっとなるまでハンドミキサーで混ぜます。
2．溶いた卵を4～5回に分けて加え分離しないようその都度よく混ぜます。★を篩い入れゴムべらでさっくり混ぜます。
3．☆を別のボウルで合わせ混ぜ、2の生地の1/3を加えて練らないように均一になるまで混ぜます。
4．型にプレーン生地とごまあん生地を交互に入れ、最後にぐるっと竹串で一周混ぜたら170度に予熱したオーブンで40分ほど焼いてできあがり。
この配合だと胡麻の香りが控えめでした。あれば胡麻ペーストを使うとコクと香りが際立つと思います。
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