武蔵野うどん 麦わら

武蔵野うどん　麦わら
　3・4年前ほどにオープンしたお店ですが、前を通ると昼時には並んでいる人が多くいたが入店したことがないので、連休の最終日に入ってみた。場所は、江東区大島の中ノ橋商店街をは入って少し行ったところにあります。
武蔵野うどん（むさしのうどん）は、東京都北西部の多摩地域から埼玉県西部にかけて広がる武蔵野台地及びその周辺地域で、古くから食べられてきたうどんです。もともと郷土料理であるため、使用される小麦粉は武蔵野台地で生産されたものを使用する事が原則（地産地消）です。麺は、一般的なうどんよりも太く、色はやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高めである。コシがかなり強く、食感は力強い物でゴツゴツしています(つるりとはしていない)。
食するときには麺は、ざるに盛って「ざるうどん」もしくは「もりうどん」とします。つけ麺の汁は、かつお出汁を主とした強い味で甘みがあります。シイタケ、ゴマなどを具として混ぜたものを、温かいまま茶碗ないしそれに近い大きさの器に盛ります。ネギや油揚げなどの薬味を好みで混ぜ、汁をうどんにからませて食べます。