ようちゃんばあば日記

お米と野菜をつくり、保存食作り 編みものなどの日常を綴っています。

きゅうりの佃煮

2022-07-05 | 野菜の佃煮・福神漬
台風のニュースみても こちらはなかなか降らず

岡山県は 渇水対策本部を設置したというニュースがありました。

晴れの国という割に 一級河川が3本あり 

あまり水不足にならないところなんですが

今年の梅雨は 平年の数%しか 雨が降っていないそうです。

今朝はやっと 普通の雨が静かに降っています。


きゅうりが最盛期です。

次々に 嫁のところに届けて 友達に配ってもらっても 

毎日たくさん採れます。

きゅうりの佃煮を 作ります。

 
刻んで塩をして 一晩おきます。



きゅうりを両手でぎゅうっと よく手で絞って 

調味料と昆布と 唐辛子粉 かつお節などを入れて煮て 

一度きゅうりを取り出して 煮汁をある程度 煮詰めてから

もう一度 きゅうりを戻して 汁がなくなるまで煮たら完成です。



一度塩をするので 煮ても 食感がパリパリして

美味しいです。
小分け冷凍にしておくと 夏中楽しめます。


唐辛子が よく利き過ぎてピリピリ。

きゅうりは ピークを過ぎると 突然のように実がならなくなります。

晴れ続きで様子を見ていたら 遅くなってしまったけど

地這キュウリの種を やっとまいておきました。

わずかでも雨が降り 土が湿りましたので

芽を出してくれるでしょう。

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14 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
ミッキーさん (よう)
2022-07-06 06:51:41
きゅうりは本当に 急にならなくなるので つぎの準備を早くしておきたいですね。
ぐりさんなんか 第4弾まで蒔いてあるってびっくりです。
家でできるものを 買うのは悔しい!
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ようちゃんへ (ミッキー)
2022-07-05 23:53:24
今日も雨
畑に入れません
次の胡瓜をどうしようか迷っていてもですね。
地這は場所をとるし。。。
この雨が上がるとピタリと生りがとまるような・・。
どうするミッキーさん状態です
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ばぁばさま (よう)
2022-07-05 18:48:42
8月が最盛期ですか。待ち遠しいですね。
きゅうりは水分が多いので 佃煮にするとほんの少しになりますから
たくさん採れた時の保存食です。
早くたくさんなりますように。
きゅうりを煮るとぐにゃっと 柔らかくなりそうですが 先に塩をすると
不思議とパリポリ食感があって お漬物とは違う 良いおかずになりますよ。
昆布や小魚 ショウガなど お好みのものを入れて作ってくださいね。
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くりまんじゅうさん (よう)
2022-07-05 18:45:30
くできゅうり!そうですか、今年は不作なのですかねえ。
それでも スーパーなら4本で100円で十分と思いますが 産直では高いですね。
地這キュウリは水分が多くて ポリポリ美味しいですよね。
種を蒔いたばかりなので 早く芽が出ないかなあ。
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ぐりさん (よう)
2022-07-05 18:42:10
ええ そんなに 4回分も 蒔いてあるのですか。
わたしは種まきが遅れたので きゅうりのない日が続きそうな予感です。
こちらでは 地這キュウリは 秋の終わりの 霜が降りる前までなります。
ありすぎても困るけど ないのは もっと寂しくて困りますね。
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よう様 (なまくら和尚とばぁば👵)
2022-07-05 18:40:07
お晩です(*^^*)

ありがとうございます(´∀`*)ウフフ

きゅうりの佃煮 初めて知りました。(*^。^*)
今までは漬物か酢の物にして保存していましたが
今年はきゅうりの佃煮を作ってみます(*^。^*)

私の所では8月が1番多く手に入いる時です(*^^*)

今から楽しみです

      ばぁば👵
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ららおとめさん (よう)
2022-07-05 18:38:45
芋の蔓を植えたり種をまいたのには 良い雨でしたが まだ足りないかなあ。
ダムの水が減って 田んぼへの水が十分入れられなくならないか 夏が心配です。
きゅうり すごい勢いでなって パタッと止まりますよね。
あるときに佃煮にして保存しておくと いいですね。
返信する
パッサカリアさん (よう)
2022-07-05 18:36:29
けさ ブログをアップした時は 雨が降っていたのですが 9時ごろには上がってしまい
一日晴れて 青空でした。
今年の梅雨は 平年の降水量の8%くらいしか降っていないそうです。
きゅうり 大きいのは5,6本もあれば作れます。
ちりめんじゃこなどを入れると 栄養的にもいいし おいしくなります。 
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和尚さまとばぁばさま (よう)
2022-07-05 18:33:18
おお~ぜひぜひ作って下さいね。ばぁばさま!
そのうち 茄子の佃煮も紹介すると思いますよ。
そちらでは まだ佃煮にするほどは 実がならないですか。
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ようさんへ (くりまんじゅう)
2022-07-05 16:46:43
一昨年くらいまで 産直に器量の悪い クデきゅうりが一山なんぼで出ましたが
もうそんな 甘い時代は終わりました。今は安い時でも4本100円はします。
きゅうりの佃煮は大量のきゅうりが ほんの少しになって完成ですので
自家製でないとなかなか作れません。地這いのきゅうり 好きだなぁ・・。
返信する
あら~ (ぐり)
2022-07-05 15:47:45
皆さんのところよくなるのですね
わがやはやっとつけものがこころおきなくできる
お嫁に幾分は十分ではありません
第4段まで種を蒔いているんですけど
9月になるととたんになりませんね
もう道の駅で買うことになります
先日道の駅へ行ってみたんですけど
キュウリもナスも少ししか出ていませんでしたので
わが家だけのことではないかもしれません
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Unknown (raraotome)
2022-07-05 09:27:36
恵みの雨が降りました。
畑の野菜さんたちは大喜び。
勿論、私も大喜びです。
キュウリは、採れだすど消費に困りますよね。
太りすぎは、佃煮です。
佃煮にすると、また嫁入り先が出来ます。
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Unknown (パッサカリア)
2022-07-05 09:14:05
ようさん、おはようございます。
台風の進路が気になりますが、そちらに被害が出ないことを祈っています。
スーパーに規格外のキュウリが大袋入りで並ぶことがあります。そんな時にこの胡瓜の佃煮を作るといいですね。やってみます!教えて下さってありがとうございます。
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よう様 (なまくら和尚とばぁば👵)
2022-07-05 07:08:02
おはようございます(^-^)

きゅうりの佃煮..ばぁば👵が興味を持ち..目をランランとさせてます
何時に成るか楽しみです
ありがとうございます
   何より何より ナムナム🙏🙇
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