夏野菜と鶏肉のゴマダレサラダ風な炒めもの

気分転換に昨日の男の手抜き料理を書いてみる。書くつもりがなかったので写真はあわてて残り物を集めて撮り、こんな感じというレベルになる。

（写真）夏野菜と鶏肉の炒め（ゴマダレはかかっていません）


夏野菜が豊富になってきた。サラダだけではなく和風の炒め物を作ってみたくなり、キュウリ、ズッキーニ、サヤエンドウを使った鶏肉との炒め物を作ってみた。

鶏肉は一度ソティーをして皮をパリパリに仕立て、夏野菜はシャキシャキ感を生かして軽く火を入れ、味付けはからませにくいのでゴマダレのドレッシング風にした。

水分が豊富なアッサリした中にゴマの風味と酸味、鶏肉の皮のパリパリ感がマッチし簡単だがちょっといけそうだ。
お試しあれ！

＜材　料＞
・鶏モモ肉　　　　　　　　　2枚（500グラム）
・塩・コショウ　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　適量
（夏野菜）
・キュウリ　　　　　　　　　2本
・ズッキーニ　　　　　　　　1本
・サヤエンドウ　　　　　　　10本程度
・塩・コショウ　　　　　　　適量（塩は小さじ1/2程度の少なめに）
・粉山椒　　　　　　　　　　適量
（ドレッシング）
・ゴマ（白）　　　　　　　　大さじ4杯
・酢　　　　　　　　　　　　大さじ4杯
・醤油　　　　　　　　　　　50㏄
・味りん　　　　　　　　　　50㏄
・砂糖　　　　　　　　　　　一つまみ
※醤油1：味りん１の割合に昆布5ｃｍ程度を容器に入れ、あわせ調味料を作っておくとよい。（冷蔵庫で一晩ねかせると結構重宝して使える。）

＜作り方＞
１．鶏肉に塩・コショウをしておく。
２．サヤエンドウは筋を取り食べやすい大きさに切り、軽く塩茹でしておく。
３．キュウリは細長い乱切り、ズッキーニは輪切りにする。
４．ゴマをすりここに酢、醤油、味りん、砂糖一つまみをいれ混ぜ合わせドレッシングを作る。
５．鶏肉の筋を切り小麦粉をまぶして、油を引いたフライパンで皮面を下に焦げ目がつくまで焼き、反対面にも火を入れる。全体的にパリパリ感に仕立てる。
６．ペーパータオルを敷いたまな板で余分な油を取りながら、一口大にカットする。
７．鶏肉を取り出したフライパンの汚れを取り、キュウリ、ズッキーニ、サヤエンドウを強めの火でサッと炒める。塩・コショウで味を整え山椒を適量かける。
８．炒めた野菜と切り分けた鶏肉を盛り付け、ゴマドレッシングをかける。（ゴマのドレッシングは市販のモノでも良さそうだ。）

＜評　価＞
夏野菜を使った温かいサラダです。これに、パリパリの鶏肉が加わり、ゴマのドレッシングが融合させるので、サラダから夏野菜の炒め物に変わります。
注意するところは二点で、
生のキュウリをたべた胃もたれ感が食後に残るので、キュウリは細長い乱切りにするにしても小さ目が良さそうだ。
全体的に味が薄いので、酸味を好むかたは、ドレッシングの酢をもっと多めにしたほうが良さそうだ。

汁物は、昨日作ったカブ、サトイモ、ニンジン、きのこ類を無調整の豆乳で炊き合わせたスープを冷蔵庫で冷やしたものですが、夏はこんなモノがいいですね。