豚肉＆パイナップルの甘酸っぱいソテー

酢豚風の甘酸っぱい豚肉のソテーが食べたい。
単に甘酸っぱいだけでなく、
パイナップルそのものが入っていた方が旨そうだ。

パイナップルは、しょうゆとのマッチングがよく
黒酢を使うよりも、酢・しょうゆ・パイナップルで創る味が
豚肉に合いそうだ。

ということで、
さっそく作ってみました。



難しいところは何もなく、
下味のカレー粉が隠し味になっており、
片栗粉をまぶすことにより、旨みを封じ込め、
大量の油を使い揚げることもなく、少量の油でカリッとソテー。

このカリッとしたソテーに、たまねぎ・ピーマンとパイナップルを炒め
味をとるタレを加えたものをかけあわせる。
ケチャップが、酢・パイナップルのすっぱい系にコクをつけたみたいで、
期待通りの甘酸っぱい豚肉とパイナップルのソテーが出来上がりました。
付け合せは、前日に大量に作ったポテトサラダ。
消費が進まずまだ1/3が残っています。

豚肉を買いすぎたので、
同じように塩・こしょう・カレー粉などで下味を取り、
１昼夜寝かせた豚肉をソテーし、
大根おろしで食べましたが、

これはさっぱりした和食の一品になりました。

＜材　料＞(５人分)
豚肉　　　　　　　　　　　　１００ｇ程度×５枚
たまねぎ　　　　　　　　　　１個
ピーマン　　　　　　　　　　５個
パイナップル　　　　　　　　1/2(輪切りの場合は５個)
[豚肉の下味]
塩　　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　　少々
カレー粉　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ４～５
[味付けのタレ]
酢(黒酢)　　　　　　　　　 大さじ６
砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ４
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１
しょうが　　　　　　　　　　すりおろし少々
ケチャップ　　　　　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　 大さじ１(適量の水で溶く)

＜作りかた＞
１．豚肉は塩・こしょう・カレー粉をそれぞれにふり１０分寝かせる。
２．たまねぎ、ピーマンをザクッと切る。パイナップルも一口大に切る。
３．酢・砂糖・酒・しょうゆをカップに入れ、しょうがのすりおろし及びケチャップで
味付けのタレを作っておく。
４．下味の付いた豚肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を取り、熱したフライパンに並べる。
５．上蓋をかけ片面がカリッと焼けるまで中火で焼く。両面が焼きあがったらフライパンから取り出しておく。
６．たまねぎ・ピーマンを炒めたら、豚肉を戻し、パイナップルを加える。
７．パイナップルに火が通ったら、味付けのタレを加える。
８．最後に、水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら出来上がり。