大豆の味噌汁“豆汁”

体がポッカポカになる大豆を具に使った味噌汁“豆汁”を作りました
写真だとフワフワの泡が消えちゃって、なんだかよくわからないかもしれませんが、知っている人にはたまらない懐かしくってあたたかいお味噌汁です私が小さい頃、水に一昼夜漬けて戻した大豆をすり鉢ですりつぶし、味噌汁にしたものを冬によく母が作ってくれたものです。子供の頃はすりつぶす係だった私、ちょっと粗めにつぶして大豆の歯触りを楽しんだり、ふわっとした口当たりとまろやかな優しい風味これぞ日本のみそ汁仕立て、豆ポタージュです
嫁ぎ先の祖母にこの“豆汁”を作って出したところ、『わーい、なつかしいじゃ』といってお代わりしてくれたのを思い出します。
作り方はこちらとても熱いので口の中をやけどしないようにしてくださいね

≪材料・作り方≫
・乾燥大豆・・・適量
・味噌汁　・・・ダシをとり、味噌をといたもの。
・ネギ　　・・・少々
・豆腐　　・・・適量

①　乾燥した大豆を一昼夜水につけて、戻します。
②　戻した大豆は、薄皮が付いているので、一旦ざるにあけて水を切り、片手で豆を握るように、お米を研ぐようにすると薄皮が剥がれてきます。水を入れ浮かんだ皮は捨てます。それをしばらく繰り返します。
③　すり鉢でするか、ミキサー等に水を加えてペースト状にします。お好みで粒を残してもおいしいです。
④　ダシをとって普通に作った味噌汁に③を入れ一煮立ちさせ出来上がりです。

大豆を煮ると白い泡がたくさん出て膨らみますので鍋は大きいものを使ってくださいね。
ナント白い泡はガン予防になる抗酸化成分サポニンなので美味しくいただいちゃって下さい裏技で豆乳を少し入れてもです。