ひじき煮

ひじき煮。

(表示ウインドウの選択は、Alt+TABを押して選択できる)
(ディスクトップを表示するには、画面最右下にカーソル移動＆クリック)

　　キッズからリクエストされた煮込みの料理。（料理といえる一品なのかぁ～なぁ）

　　大豆で作る煮豆は、よく作る。
　　大豆とニンジン、シイタケ（乾燥）、油揚げ、コンプを、出汁汁・砂糖・醤油・料理酒で炊き上げる。

　　リクエストがあったのは、ひじきを炊き上げたひじき煮。
　　初めて作る、ひじき煮は、煮豆と同じようにして作った。

　　乾燥したひじきは、たっぷりの水でもどして、ざっくり洗いざるで水をきる。
　　乾燥シイタケは、戻し汁を出汁の合せに使う。
　　出汁汁は、かつおのだし汁と乾燥しシイタケの戻し汁を合せて使った。

（たっぷりの水で戻すひじき等材料）
hi1.png

　　調味料は、砂糖・みりん・醤油・料理酒（１：１：２：２）。甘目が好きな人は砂糖0.5程増し。
　　粉末の出汁を使うと、塩分が結構あるので、多少、砂糖が多くてもいいかもしれません。

（戻したひじき等切り分けた食材）
hi2.png

　　鍋に油を少量入れ、ニンジンを軽く炒め、水切りしたひじきを入れて炒める。
　　適度に水分を飛ばした後、他の材料（ちくわ・油揚げ・シイタケ・大豆）を投入、出汁汁を入れて混ぜ合わせ、中火で沸騰直前まで煮込む。
　　ガスの火を弱火にして、調味料を投入。
　　落し蓋をして、弱火で炊き上げる。

　　味がしみ込むのは、火を止めてから冷めていく間にしみ込むので、適度に炊き上げたら、火を止めて、冷ます。

　　食べる直前で、再度炊き上げると完成。

（炊き上げたひじき煮）
hijiki.png

　　土鍋で炊いた、熱々のごはんにのせて食べると、ご飯がすすむぅ～

（土鍋ごはん）
k1.png

　うまいぜょ

　　　　　　　　　

注）当ブログは、PC: OS:windowsを対象に記載してます。
　　一部、スマフォ（携帯情報端末など）などのＷｅｂブラウザ（chrome、safariなど）で、表示等が正しく表示されない場合があります