パンメモ

全粒粉のパンにはまっています。

香ばしい香りがナントモいえなくて、「パンはあくまでもご飯の２番手」な私でも「今日のお昼はサンドイッチにしようかな～」と思うほど。



昨日焼いたパン


全粒粉　　８０パーセント(粉２５０g）

水　　　　２００cc

砂糖　　　３g　

塩　　　　３g

オリーブオイル　　３g

イースト　１g


フランスパンコースで。やはり焼きあがると、焼く直前よりもしぼんでいる。凹みはかろうじてナシ。



実は水分量も気になっているのです。

全粒粉の割合はこの程度でいいかな。７０パーセントに比べたらだいぶ茶色いです。香りもぜんぜん違う！

全粒粉は８０パーセントに確定かな♪