島の新しい料理の向きはヘルシー志向

★旅日記の続きです★

ここ数年、一回は寄るようにしている、島の第二の都市、St.Aubinにある、昔の地方裁判所の跡を活かしたレストラン。

今年も新作が加わり、イケたランチを楽しみました！（笑)

▪️ベトナム風カラマリ

島にあがる烏賊を使ったフライなのですが、驚くことに、鹿子にナイフが入っていました。さらにサクサク！　スイートチリソースをベースにしたタレは、確かにベトナムの味でした。

実に見事な仕上がりでしたので、スタッフを通して褒めたところ、『webでみて研究している、日本人に本物と褒めて貰えて幸せだ』との答え。

取り次いだスタッフはシンガポールから来ている方でした。アジアからの女性就労者に、昼のレストランの仕事がある。この島の開けたところにも、感動しました。（ニッコリ)

食欲があまり〜と言っていた同席者は、ガスパチョを。ひんやり、香り良いサラダのようだったそう。

▪️ロブスター、クラブのペンネ。パルミジャーノ、レモン、白ワインソースで

島の岩礁のお魚を活かしたパスタに間違いなし！

▪️カマンベールチーズのローズマリー焼き、りんごチャツネ、フォカッチャつき。

生のローズマリーを刺したカマンベールを、丸ごと焼いて。とろっと伸びるのを、フォカッチャですくい、チャツネとあわせる。

香りよく満たされる、素敵なシェフのおすすめ料理でした。

これに合わせて注文した、アルゼンチンのマルベックの出来の良いこと！　楽しめる食の組み合わせでした。

その年にシェフがどこのお料理に興味を持って学んだか？　それが、この島の人、旅行者にも受け入れられるか、と考えて、メニューを起こしているのが、伝わります。風向きは、Selfish（岩礁）の魚を美味しく、ヘルシー目に新しく！のように感じました。来年が楽しみです（ニッコリ）。

食事前は干潮の時間帯で、ハーバーにもみずはなし。食事を終える頃に、少しづつ、海が戻ってきていました。

▪️The old court house, Saint Aubin, Jersey

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