生落花生煮を活かした炊き込みご飯 （レシピ）

▪️生落花生煮を活かした、炊き込みご飯

生落花生を活かした、千葉の郷土料理です。

掘り立ての生落花生を、殻ごと茹でておいた品を、殻と薄皮を取り除いて、炊き込んだ、素朴なご飯です。

［材料］

生落花生　殻付き300g （廃棄率30%）

白米　1.5合

醤油　大さじ1

水、塩

［作る］

1)生落花生の塩煮

生落花生は、殻ごと、よく揉み洗いする。

生落花生が十分に浸かる水量に、塩　大さじ1を加えて、30分弱、じっくり煮る。

殻を試しに割って、中に火が通り、ふっくらしたら、火をとめる。茹で汁につけたまま、冷ます。

殻を剥いて、そのまま食べて、美味しい。保存するなら、冷蔵庫に。

2)殻を剥き、塩煮落花生を取り出し、1カップほど用意する。茹でた煮汁を、1カップ用意する。

3)といで、ざるにあげていた白米を内釜に移し、茹でた煮汁、醤油　大さじ1、塩　ひとつまみを入れた後、水加減する。落花生を広げて、通常炊飯する。

4) 炊き上がったら、さっくり混ぜて、蒸らす。

召し上がる時、塩気が足りなければ、好みの旨いお塩を足してください。

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