琵琶湖の恵みをいただく 1.豊かなお造り

★飛び込み記事です★

お造りにていただきたい魚が豊富にあって（笑）、迷いながら大将にお願いしました。

■クエのお造り、まじかのお造り

綺麗な紅白！

パール・ホワイトに光るクエ。華やかな濃紅色はまじかです。

まじかは、琵琶湖の湖魚（こぎょ）、似鯉（にごい）の現地読みです。神経締めして、骨切りを丁寧にすることで、豊かな味わいを教えてくれます。

まじかは山葵醤油、クエはポン酢。お好みですが、魚を愛しく思うお造りの妙です。

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