焼き野菜カレー

いまや「日本食」であるとも言えるカレー。カレーが嫌いと言う人は、まずいないだろうと思われます。学校給食でも人気メニューだし、夕食がカレーの日は、家に着く前にあの香りで「今日はカレーだ！」と、ちょっとテンションが上がったりしました。
実は私、高校の一時期、カレーが好きでないときがありました。今考えると、何故好きではなかったのか、自分のことながら理解に苦しみます。
それより前、中学生の頃は、カツカレーが私の「ご馳走」でした。カリッとした衣にカレーがしみこんで、噛めばそこには厚切りの豚肉ちゃんがいます。
しかし24歳にときに胃潰瘍をしちゃいまして、それから揚げ物を食べたいと思うことが少なくなりました。カツカレーも以前のように食べることがなくなりましたが、それでもオリンピックみたいに４年に１度くらいは、カツカレーに行きたくなります。

カレーの具は「お肉・にんじん・ジャガイモ・玉ねぎ」と相場は決まってます。私も自分で作るときは“王道”なカレーになります。具は大きめに切る、所謂“おうちカレー”になります。
ところが先日、ハナキャップさんのところで実に美味しそうなカレーを見ました。それは「焼き野菜カレー」で、辛口のカレーに、オクラや長芋を焼いたものが乗っていました。
「これは旨そうだ！　今度やってみよう！」
と思い、先日、やっと作ることができました。いつもは中辛のルーを選びますが、ハナキャップさんのアドバイスのとおり今回は辛口で。メインの具は豆にしました。それに玉ねぎりをざっくり切って、豚挽肉を少し。長芋は３ミリ程度の厚さに切り、オクラは塩でトゲトゲをとって、フライパンでじっくり焼きました。
出来上がった“焼き野菜カレー”は、焼くことで甘みが増した野菜が、辛口のカレーを中辛くらいにマイルドにしてくれます。
特に長芋！　焼いて食べるのは初めてでしたが、こんなに甘く美味しくなるとは！　でも、画像ではあまり焼けていないように見えますでしょ？　色がつかないように時間をかけて焼きましたが、表面は濃いキツネになるまで焼いた方がより美味しいようです。オーブントースターで焼いても良かったかも。今度作るときは、ナスやかぼちゃなどでも作ってみようと思います。

ハナキャップさん、美味しいカレーを教えてくれてありがとうございました。