やまふきの佃煮

 初夏をおもわせる　「やまふき」を沢山頂いた。

山ふきは１キロ余り。

早速皮をむき、あく取りのため４分位湯がき、

水につけながら、４センチ位の長さに切りそろえ

鍋に調味料(砂糖２００グラム，醤油２００cc,みりん１８０cc

 お酒１８０cc と山椒の実大匙２杯くらいを入れ、沸騰したら

山ふきを入れ、弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。

　自然の贈り物ヤマブキの佃煮が完成。

お弁当，温かいご飯に、お茶漬けにもあいそう。

    

　　　　皮をむき湯がく前

　　　　湯がき後

　　出来上がり