初夏の味覚「山蕗」の佃煮

初夏の香りがする「山蕗」を沢山いただきました。

アク抜きのため、大きなお鍋で４～５分湯がき

水につけながら⒋,5センチの長さに切り揃え、

蕗1キロに対し、調味料  （お酒、みりん、砂糖、醤油各1カップ）の割合で

実山椒を少々とカツオ出しをいれ煮詰めました。

 

               

甘くて、ちょっぴりほろ苦い佃煮が出来上がりました。