桂花ラーメン～時代

７０年代、京都の学生だったヒゲ。　仕送りの段ボールが楽しみでした。
そこには、熊本のアベック・ラーメンの袋が入っているからです！

都で頂くラーメンは、屋台が近づいた折の、支那ソバと云うもの。
血の気の多いヒゲには物足りないものでした。　「　豚骨を喰いてー？　」
そう、アベック・麺は、数少ない贅沢品だったのです。

数年後、調理場の仲間・M宮君が明日休みだという時でした。
ヒゲ　「 コレ、明日食べてみらんね？　 熊本の名物よ！　」
二日後、北海道出身の彼「なんね、アレ？ 脂のきついスープ、人間が食べると？」
サッポロ・ラーメン系の彼には、口に合わなかった。
今の東京みたいにあらゆるタイプのラーメンがある時代。
想像し難いシーンですね。

京都から戻ったら、早速、三年坂通りの桂花に飛び込みます。
そして、あの硬い麺とちょっと濃厚なスープを堪能するのでした。

今でも、家でラーメン鍋する時、カカアが　「 その麺、まだ入れたばかりよ！　( 煮え
ていない)　 」
構わず、ヒゲは未だバリバリの麺を…業界で云う『　バリ　』？
あの頃の癖が抜け無いのですね(笑)。


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