茶碗蒸しで、くだを巻く？

先日のブログ　『　天ぷら～バッテンさんへのお返事　』
そのコメントには、茶碗蒸しの話しが登場します。
出来合いの茶碗蒸しのネタ・セットが、羅列してあります。
蒲鉾　・　銀杏　・　しょう油洗い鶏肉　・　椎茸　・　海老
業者が用意した出来合いセットで、何気なく見逃してしまうところですが、
ヒゲが感心した所があります。

或る日の田園。
ヒゲが献立を書いて板長に渡したところ、板長は頭を抱えた。
茶碗蒸しに、“　醤油洗い　”　鶏肉が指示されていたからです。
　　　「　なんだろう？　これは？　」　
そんなに難しいテクではありません。
しかし、コレをしないと、「　ナンヤ、この茶碗蒸し？！　あじ無いナ～　」　と
くだを巻かれるかもしれません。
しかし、どうも？、熊本では、この醤油洗いの習慣は無いみたいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そう、バッテンさん所の出来合いセットに、この醤油洗い鶏肉が入っていた点です。
こんなのまで業者が用意すると、若い板場が勉強するチャンスが減るンじゃあないか？
ロートルの要らんお世話でしょうが。　（笑）

ついでと云うとナンですが、茶碗蒸しの一種に、“　小田（おだ）巻き蒸し　”　があります。
うどん麺を使う料理です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
しかし、酒を楽しむ田園みたいな店で、スタンダードな小田巻蒸しを出したら、
お客は　“　くだを巻く　”　ことでしょう。
「　何や！　このデカいうどん麺は？　」　「　こんなんで、酒が飲めるか！　」　等と、
言われるのがオチです。

そんな時、サニー系のスーパーで、茹で　『 細うどん 』　が売ってあるのを発見。
これだ！
ヒゲは早速、その麺で小田巻蒸しを演ってみた。
パックのうどん麺をカットして、薄口醤油でしょう油洗いしてOKです。
すると、驚くべき変化が。
蒸し上がった小田巻のうどん麺が、まるで京都の魚ゾーメンかと見まがうような
味わいになっていたのです！

　　　　　　　　　　
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