とろろ汁 再び！！

前記した、トロロを加工？したものは「とろろ汁」と言うらしいです。

つまり、言い方は”トロロ”で合っていたみたいです。（ほっｗ

 

そして今日もトロロ汁を作る自分。(/ω＼)

だってーまだ食べたかったんだもんｗ（一昨日のは食べつくした。

ちょっと仕事中に、調べてみたのですが、皮を剥いてするか、剥かないままするかとか、タマゴの黄身を入れたりとか色々作り方あるみたいですね～。→ここわかりやすいかも

味噌味にしたり、キノコ入れたりってのも載ってましたが、

青海苔・ゴマってのは見当たらなかったですねえ。母上の家の味って事なのかな～？ｗ

 

とろろには抗酸化物質がたくさん含まれており、熱を加えると効果が薄くなるため、加熱には向かないらしいです。

なのでダシ汁を加える時も、冷ましてからの方がいいらしいですね～。

 

このダシを混ぜるの、粘性の強い山芋だと、分離しちゃってホント始め混ぜるの大変だったりしますｗ

上記リンクサイトにてすり鉢とすりこ木の意味はわかりましたが、

んー自分的には、荒く摩り下ろしてすこし歯ざわりがあるほうが好きかもです。

 

今回は各種サイトを手本に、ヒゲ焼いて、皮ごとすって、タマゴの黄身を入れてみました。

「ふんわりまろやか」を求めるなら、卵の黄身とすり鉢とすりこ木は大事かもですが、

自分的には少しシャキシャキ？山芋の感触があった方が好きかも。

もともと長芋の千切りとかそういうのが好きだったし・・。

 

(*'-')♪お試しアレｗ