今は札幌の自宅に戻っていますが…自分で畑を作っていて、毎年お味噌を手作りしています。
『自家製味噌美味しいよー！』って言います。
味噌かぁー。買った事しかないよ。
実家の母親も作った事ないし…。
あ、次男が、学校で味噌作りした事あるなぁー。
『味噌作るよ！』って言ったら手伝ってくれるかな？
私は、作る事に興味がある方だと思うんだけど。
米麴？どこでどのくらい買うんだろう？
…なんて思ってると、なかなかねー！
作るの難しいよー！
所が、生協の家庭班で『手作り味噌』セットが載ってきました！！
北海道産大豆と米麹と塩のセットです。
作り方も載っています！！！
えーーー∑(ﾟДﾟ)
味噌作りが身近に！って思いました。
買おう！
買おう！！
早速注文しました。
大豆1kgで、味噌が3.5kg出来る手作り味噌セット！
そして、先日届きました。
さて、いつ作ろうか？
寒の時期から4月頃までに作ると良いようです。
仕事休みの日に作る事にしました。
作る日の前日に大豆1キロを水洗いして、
水に一晩浸けました。
朝見ると、少し膨らんでいました。
大豆が親指と小指で潰せるくらいまで茹でます。圧力鍋だと40分くらい。私は普通にガスで煮たので2時間くらいかかりました。
大豆を茹でている間に、米麹800gと塩400gを切るように混ぜました。
茹でた時の茹で汁も使います。
温度50℃を、塩きりした米麹に入れて混ぜます。
大豆はマッシャーや麺棒などで潰します。
これがねーー。結構たいへんだったよー！次男が手伝ってくれました。
潰した大豆に麹を入れて混ぜます。
味噌玉を作って、ホウロウの容器に打ち付けるみたいに入れます。
味噌玉を作って容器に全部入れます。
表面を平らに整えて、軽く塩を振りラップをします。
落し蓋をして。
重石をしました。
いやーー、味噌仕込みに半日かかりました。
涼しい場所に置きました。
どんな味の味噌になるのかな？
3ヶ月したら上と下をかき混ぜて、それからまた3ヶ月したら食べ頃だそうです。
